Ya no se puede negar que la primavera está entre nosotros, habiendo llegado tanto astronómicamente como de manera climatológica. Al menos a día de hoy, claro, porque se prevén cambios importantes en el tiempo. Pero no han de preocuparos dichos cambios: yo tengo listas unas cuantas recetas con las que podréis disfrutar estando en casa; primero cocinándolas y, después, degustándolas junto a la mejor de las compañías. A expensas del postre de mañana, vayamos preparando el segundo plato: Solomillo de cerdo ibérico con curry. ¿Qué os parece la combinación? Una carne deliciosa y no demasiado cara en contraste con el sabor intenso del curry, consiguiendo una armonía tal de emociones que se os va a inundar el pladar de placer. ¿Qué tal? Esta receta es muy sugerente, habiendo llegado el momento de ponernos con ella. ¿No os parece?
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo ibérico de 380 gramos aproximadamente cada uno.
- 500 gramos de cebolla dulce.
- 1 copita de vino blanco.
- Curry al gusto.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los solomillos por todas sus caras. Salpimentamos y añadimos la cebolla cortada en juliana, pochando a fuego lento el conjunto durante unos 15 minutos. Retiramos el solomillo y pasamos a envolverlo en papel de aluminio para que se termine de hacer completamente reservando también los jugos.
Una vez la cebolla quede tierna, incorporamos a la sartén el curry, removemos un poco y vertemos el vino, dejando que se evapore al completo. Añadimos un dedo de agua y devolvemos a la sartén el solomillo de cerdo ibérico, previamente cortado a rodajas, junto con los jugos que quedan dentro de su envoltorio. Calentamos a fuego lento por espacio de unos cinco minutos y dejamos listo para servir.
Montaje del plato.
Asentamos las rodajas de solomillo de cerdo ibérico en el centro de un plato llano y ponemos encima la cebolla, salseando finalmente al gusto del comensal.
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