Nos hemos saltado un día para el comienzo del menú, pero ya veréis como eso no os importa en cuanto podáis probar la receta que he elaborado para hoy. ¿Habéis hecho alguna vez las típicas empanadillas de atún? Seguramente sí, son un plato sencillo que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños. Pues bien, ya sabéis que esas obleas permiten que le echéis imaginación a los rellenos, pudiendo elaborarlos de mil maneras diferentes. Y hoy he pensado: ¿por qué no variar el ingrediente del mar añadiendo una verdura? Y así, dándole vueltas, me he decantado por las Empanadillas de col y calamar, una receta simple y deliciosa. ¿A que así deberían ser todos los platos? Pues no perdáis la oportunidad de elaborar estas empanadillas: vuestros invitados las recordarán toda la vida. Y vuestra familia…
Ingredientes
- 250 gramos de calamares.
- 100 gramos de cebolla.
- Media col.
- 16 obleas de empanadillas.
- 25 gramos de vinagre de arroz.
- 36 gramos de salsa de soja.
- Aceite de oliva.
- Para la salsa:
- 30 gramos de salsa de soja.
- 1 diente de ajo.
- 20 gramos de vinagre de arroz.
- Ralladura de jengibre fresco.
Preparación
Primero, hervimos la col después de limpiarla en abundante agua con sal. Cuando la col esté tierna, la colamos, la refrescamos y pasamos a cortarla a trozos pequeños, reservándola.
Pochamos ligeramente la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y, a media cocción, añadimos el calamar picado de igual manera. Cuando el conjunto esté bien tierno, añadimos la col y le damos un par de vueltas, eliminando así el agua que se pudiera desprender. Vertemos la salsa de soja y el vinagre, mezclamos y dejamos evaporar los líquidos completamente. Dejamos enfriar el resultado y lo trituramos bien. No hemos de salpimentar.
Extendemos las obleas de empanadillas en la encimera y ponemos en el centro de cada una un montoncito de relleno. Plegamos por la mitad y sellamos los bordes con un tenedor, horneándolas a 180 º C hasta que las empanadillas de col y de calamar queden doradas.
Después, retiramos del horno.Para terminar, preparamos la salsa de acompañamiento. Doramos el ajo laminado en una sartén con un poco de aceite, lo retiramos y lo ponemos dentro de un cuenco, vertiendo el resto de ingredientes. Removemos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Montaje del plato.
Servimos las Empanadillas de col y calamar en una fuente y acompañamos con la salsa, permitiendo que cada uno salsee al gusto.
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