Los primeros platos siempre son los más ligeros, debiendo de elaborarlos con la intención de abrir boca y no la de cerrar el estómago. Y las recetas de pasta suelen ser muy apropiadas, pudiendo crearlas con todos los ingredientes que se nos pasen por la cabeza asegurándonos siempre de que van a gustar a casi todos los comensales. Pero claro, la pasta con tomate está muy vista. Así que… ¿Por qué no innovar un poco? Pues hoy me preparo justo para eso, habiendo traído al primer plato una receta de Pasta con salmón. Que podréis elaborar con casi cualquier tipo de pasta que se os ocurra, acercando el plato aún más a vuestros gustos. ¿Qué os parece? ¿Nos ponemos con esta receta de Pasta con salmón? Claro que sí. ¡Al lío!
Ingredientes
- 120 gramos de pasta de colores de trigo duro.
- 200 gramos de salmón ahumado.
- 40 gramos de huevas de lumpo.
- Para la vinagreta:
- 1 yema de huevo cocido.
- 20 gramos de mostaza de estragón.
- 50 gramos de aceite de oliva virgen.
- Perejil picado.
Preparación
Hervimos la pasta, la dejamos al dente y pasamos a escurrirla y a refrescarla.
Preparamos la vinagreta aplastando la yema de huevo cocido dentro de un bol con la ayuda de un tenedor. Añadimos la mostaza, mezclamos, e incorporamos poco a poco el aceite, tratando de emulsionar bien la vinagreta. Una vez la tengamos emulsionada, la juntamos con el salmón cortado a dados pequeños y las huevas de lumpo, mezclando hasta conseguir una salsa. Añadimos la pasta, mezclamos y ya la tenemos lista para servir.
Montaje del plato.
Ponemos en el fondo del plato la cantidad de Pasta con salmón que deseemos, decorando por encima con una pizca de perejil picado.
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