Turno de elaborar el segundo plato de nuestro menú de recetas, siendo un jueves en el que, seguramente, estaremos pasados por agua. Y también está pasada por agua la receta de hoy, teniendo como ingrediente principal a un pescado al que juntaremos con otros elementos más de montaña, creando una combinación de sabores tal que resulta tremendamente exquisita a la hora de degustar en pequeños aperitivos. ¿A que os ha entrado hambre sólo con sugerir el plato? Pues esperad a preparar estos Bocaditos de rape y mango con vinagreta de cítricos, vuestros invitados os felicitarán tras probarlos. Con la ventaja de que se pueden servir como segundo plato acompañados por guarnición o prepararlos como aperitivos, consiguiendo siempre un gran resultado. ¿Os animáis con los Bocaditos de rape y mango con vinagreta de cítricos? Pues vayamos con ellos. Como podréis comprobar a continuación, se trata de una receta sencilla, siendo muy curiosa a la hora de presentarse en la mesa.
Ingredientes
- 4 colas de rape limpias y sin espinas.
- 1 mango maduro.
- 1 naranja.
- 1 lima.
- Jengibre.
- Aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Pelamos el mango y lo cortamos de un largo similar al de las colas de rape. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente los trozos de mango, retirando y reservando.
Abrimos con un cuchillo las colas de rape y desplegamos formando algo parecido un libro, dejando unidas ambas secciones sin terminar el corte. Rellenamos con el mango, envolvemos el rape formando una especie de rulo con el mango y atamos el rollo con un hilo bramante. Salpimentamos y doramos en la sartén a fuego medio, retirando y dejando que se enfríen los rulos.
Para la vinagreta de cítricos, mezclamos en un cuenco el zumo de la naranja, la ralladura de su piel y la ralladura de la lima. Sapimentamos, añadimos aceite de oliva y vinagre al gusto. También podemos añadir un poco de jengibre rallado. Por último, emulsionamos la vinagreta.
Retiramos el hilo de los rulos de rape y mango y los cortamos en pequeños bocados. Introducimos cada uno en un palo de brocheta o en un tenedor y aliñamos con la vinagreta de cítricos.
Montaje del plato.
Servimos los Bocaditos de rape y mango con vinagreta de cítricos en una fuente de presentación, decorando por encima con una pizca de perejil picado.
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