Menuda receta que me he marcado para hoy, los aficionados a los dulces y bizcochos están de enhorabuena. Y también el resto que me leéis semanalmente, por supuesto, porque estoy segura de que el postre que he elegido será del gusto de todos vosotros. ¿Os apetece un Bizcocho con melocotón? Ya sabía yo que no me iba a topar con ninguna negativa, este dulce es perfecto para servir como postre y también como desayuno o merienda, guardando en su equilibrio frutal gran parte de su exquisitez. Y siendo ligero y de temporada, aspectos que siempre me gusta recalcar. ¿Nos ponemos con el Bizcocho con melocotón? Pues venga, ¡al lío!
Ingredientes
- 170 gramos de harina.
- 170 gramos de azúcar.
- 3 huevos.
- 100 gramos de aceite de oliva.
- 1 yogur griego natural.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 1 lata grande de melocotón en almíbar.
- Mermelada de melocotón o albaricoque.
- Hojas de menta.
Preparación
Mezclamos los huevos con el azúcar dentro de un bol hasta conseguir que la mezcla quede espumosa. Incorporamos el yogur y el aceite, mezclamos bien y añadimos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos con suma delicadeza para que baje lo mínimo y ya tenemos lista la base para el Bizcocho de melocotón.
Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho y rellenamos la base con unos gajos cortados de melocotón en almíbar, reservando el resto de la lata. Cubrimos con la mezcla de bizcocho y horneamos con el horno precalentado a 180 º C durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos que el Bizcocho con melocotón temple, desmoldándolo posteriormente.
Montaje del plato.
Cortamos el melocotón sobrante y cubrimos con los gajos la superficie del bizcocho. Pintamos con mermelada y servimos acompañado por crema inglesa o por nata.
¿Os ha gustado la receta? Pues podréis prepararla todavía más rápidamente con todos estos moldes de silicona para repostería, teniendo también el resto de accesorios de cocina:
Me encanta este bizcocho.