Si vamos a la frutería a observar la fruta de temporada podremos ver que empiezan a entrar los albaricoques, una fruta típica de verano que, igual que le ocurre al melocotón, se presta para muchos postres y preparaciones. Dejando de lado la mermelada, que es una de las forma de preservar esta fruta para el resto del año, hoy me he decantado por unos Albaricoques con salsa de yogur y lima, toda una delicia que, pese a tener a la fruta como ingrediente principal, también atraerá a los más golosos gracias a su preparación y a la salsa con la que acompañaremos el plato. Sencillos de hacer y realmente deliciosos, estos Albaricoques con salsa de yogur y lima saldrán de vuestra cocina en menos de media hora, pudiendo ser el remate ideal a una buena sobremesa. ¿Qué me decís? ¿Os gusta mi propuesta? Pues ya sabéis: ¡a por el delantal!
Ingredientes
- 500 gramos de albaricoques frescos.
- 120 gramos de miel.
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
- 1 chorrito de anís.
- Para la salsa de yogur:
- La ralladura de media lima.
- La ralladura de medio limón.
- 1 yogur griego natural.
- 20 gramos de leche evaporada.
- 20 gramos de azúcar.
- 1 cucharada sopera de coco rallado.
Preparación
Calentamos en una sartén la miel con al azúcar moreno a fuego vivo y, cuando el azúcar esté líquido, incorporamos los albaricoques pelados y algo troceados (dejando porciones suficientemente gruesas como para encontrar los trozos en el plato). Dejamos que los albaricoques se cuezan a fuego vivo con el almíbar de azúcar y miel y, cuando ya estén casi tiernos, vertemos un chorrito de anís, dejamos evaporar y retiramos la sartén del fuego. Ponemos los albaricoques aún calientes sobre los cuencos o platos que usaremos para presentar el postre y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para la salsa de yogur, incorporamos dentro del vaso de la batidora todos los ingredientes. Trituramos y dejamos reposar el resultado en la nevera al menos durante dos horas.
Montaje del plato.
Servimos los albaricoques en sus recipientes una vez estén a temperatura ambiente, aliñando con la salsa de yogur al gusto.
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