Viernes y postre, no hay una combinación más dulce para rematar la semana. Sobre todo si se elige una receta tradicional con la que preparar dulces para el desayuno, la merienda, para después de la comida o, en definitiva, para cualquier momento que acabe mejorando con una porción de pastel que, a la hora de la verdad, son casi todos. Pues mirad qué receta: Pestiños, todo un homenaje a la cocina casera que podréis elaborar en menos tiempo del que os imagináis. Y con muy poco esfuerzo, teniendo ingredientes económicos y muy accesibles. ¿Os atrevéis con nuestra receta de Pestiños? Pues vamos con ella, que vais a disfrutar como niños…
Ingredientes
- 25 gramos de manteca de cerdo.
- 25 gramos de mantequilla.
- 70 gramos de agua.
- 35 gramos de vino blanco.
- 300 gramos de harina tamizada.
- Una pizca de sal.
- Aceite para freír.
- Azúcar.
- Canela en polvo.
- Para el almíbar con el que bañar los Pestiños:
- 360 gramos de miel.
- 380 gramos de agua.
- 30 gramos de anís.
Preparación
Ponemos un cazo al fuego e introducimos dentro la manteca de cerdo, la mantequilla, el agua y el vino. Cuando la mezcla se deshaga, apartamos del fuego y añadimos de golpe la harina junto con una pizca de sal, removiendo hasta que se forme una pasta. Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos la pasta hasta crear una bola uniforme, pasándola a un bol y tapándola con papel film. Dejamos que repose en la nevera durante unas 2 horas.
Para preparar el almíbar con el que bañar los Pestiños, juntamos todos sus ingredientes dentro de una cacerola y los llevamos a ebullición. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que cueza durante unos 15 minutos, obteniendo así un almíbar ligero.
Retiramos la masa de la nevera y dejamos que se temple antes de estirarla, ya que si no nos costaría demasiado. Con el rodillo, aplanamos la masa hasta obtener un grosor bien fino y, con ayuda de un cuchillo, cortamos en forma de cuadrados. Nos mojamos las puntas de los dedos con agua y juntamos dos de las puntas contrarias de cada cuadrado, presionando bien para que se mantengan unidas al freír. Calentamos aceite a fuego medio-alto y vamos friendo los Pestiños dejando hueco entre ellos para que no se peguen, escurriéndolos y depositándolos después sobre papel absorbente.
Para terminar, sólo necesitaremos pasar los pestiños fritos por el almíbar e ir colocándolos sobre una rejilla para que escurran el sobrante.
Montaje del plato.
Espolvoreamos los Pestiños con azúcar y canela y los ponemos sobre una fuente de presentación, sacándolos a la mesa cuando se necesite saborear algo dulce.
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