Si ayer os sorprendía con un primer plato algo contundente en el que mezclábamos la verdura con los huevos y la nata, cocinando una deliciosa Flamiche de puerros, hoy propongo un plato algo más equilibrado en el que utilizaremos pescado como ingrediente principal. Y sin excesivas complicaciones, ya sabéis que siempre trato de que la receta sea sencilla y sin que abuse del tiempo, como la que tengo lista para hoy: Lomo de salmón con salsa de Módena. ¿Queréis saber cómo se cocina? Pues vayamos paso por paso, os vais a chupar los dedos.
Ingredientes
- 800 gramos de salmón fresco a lomos.
- 1/2 cebolla en juliana.
- 2 dientes de ajo laminados.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena.
- 225 gramos de caldo preparado de verduras.
- Espesante o Maizena.
- Sal, pimienta, perejil picado, aceite y una hoja de laurel.
- Para la guarnición:
- Arroz Basmati.
- Sal y pimienta.
Preparación
Primero, cocinamos la salsa. Para ello, pochamos la cebolla y el ajo dentro de un cazo al fuego con un poco de aceite. Después, añadimos el vinagre de Módena dejando que este reduzca un poco, para, a continuación, verter el preparado de caldo de verduras junto con la hoja de laurel. Dejamos que cueza todo a fuego lento. Para terminar, añadimos un poco de espesante o Maizena diluida en algo de agua, rectificando de sal y de pimienta.
Para preparar los lomos de salmón, calentamos un poco de aceite en una sartén dorando ligeramente ambas caras del pescado, prestando atención de no cocinarlo en exceso. Salpimentamos.
Y sólo nos queda preparar la guarnición de los Lomos de salmón con salsa de Módena. Hervimos arroz Basmati en agua con sal, escurrimos y salpimentamos ligeramente.
Montaje del plato.
Servimos los lomos de salmón sobre el plato acompañándolos por un montoncito de arroz Basmati. Salseamos ligeramente todo el conjunto añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen, rematando la presentación con una pizca de perejil picado.
Observaciones.
-Las cocciones de los pescados han de ser cortas, ya que corremos el riesgo de que estos nos queden secos.
