Vuelve el olor a comida a este blog con otro de los menús de recetas que acostumbro a traer semanalmente a estas páginas, llegando puntual a mi cita con un primer plato ligero, sin excesivas calorías y perfecto para abrir el apetito frente a lo más contundente que llegará a partir de mañana. Pero eso no significa que se trate de una receta sin mucho entusiasmo, por supuesto, que en la cocina siempre hemos de poner el máximo de nosotros mismos. Incluso si hablamos de una ensalada, que se puede ser innovador incluso con este plato. ¿Qué os parecería una combinación de ingredientes que jugara con vuestro paladar dándole la alegría que necesita sin que tenga que aguarle la fiesta al estómago? Pues bienvenidos a la Ensalada de rúcula con pera y Parmesano, una receta extremadamente sencilla que conseguirá abrir bocado mientras disfrutáis cada uno de ellos.
Ingredientes
- 200 gramos de rúcula.
- 3 peras conference.
- 100 gramos de queso Parmesano entero.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 2 cucharadas sopreas de azúcar.
- 40 gramos de nueces peladas.
- Sal y pimienta.
- Para la vinagreta:
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
- 1 cucharadita de café de miel.
- Sal y pimienta.
Preparación
Empezamos pelando las peras y les retiramos el corazón, cortándolas a dados pequeños. Después, calentamos la mantequilla en una sartén, añadimos los trozos de pera, espolvoreamos con el azúcar y salteamos a fuego vivo procurando que los trozos de fruta no se lleguen a deshacer. Retiramos del fuego y dejamos que la pera se enfríe a temperatura ambiente.
Preparamos la vinagreta juntando todos los ingredientes y emulsionándolos.
Aliñamos la rúcula en una ensaladera con la vinagreta, procediendo a salpimentar la mezcla. Incorporamos algunas nueces troceadas y el queso Parmesano cortado en lonchas muy finas, removiendo para dejar lista la ensalada.
Montaje del plato.
Ponemos un pequeño montón de peras y nueces en el centro de un plato llano, asentamos encima un poco de ensalada y rematamos con más peras y nueces, decorando con algo de Parmesano.
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