Cuando hablamos de platos típicos de procedencia árabe seguro que a todos se os viene a la cabeza el mismo: el cuscús. Elaborado con sémola de trigo que sirve como base para incorporar distintos tipos de ingredientes, como verduras y legumbres, se trata de una preparación más que sencilla que se puede tomar a diario, guardando en un mismo plato todo el conjunto necesario de nutrientes como para sobrellevar cualquier día, por duro que sea. Y hoy voy a elaborar una de estas recetas, introduciendo varios de los ingredientes más habituales en un Cuscús de verduras y garbanzos con el que vais a triunfar entre vuestra familia. Como he dicho, se trata de una elaboración realmente sencilla, por lo que no os lo pensáis y hacedla: os quedará de vicio. Asegurado.
Ingredientes
- 200 gramos de cuscús.
- 200 gramos de caldo de pollo (en brick o casero).
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 calabacín.
- 100 gramos de garbanzos cocidos.
- 100 gramos de albaricoques secos.
- 100 gramos de pasas sin hueso.
- 1 cucharadita de café de mantequilla.
- Una pizca de jengibre en polvo, una pizca de canela en polvo, cilantro fresco picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación
Vertemos el caldo en una cazuela y lo ponemos a hervir. En cuanto el caldo hierva, apagamos el fuego e incorporamos la pasta de cuscús removiendo el conjunto.Tapamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Destapamos y removemos con un tenedor para que se separen los granos de sémola. Después, ponemos la cazuela al fuego otra vez, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga. Entonces, apagamos el fuego y reservamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente los ajos picados. Después, incorporamos la cebolla y la zanahoria cortadas a dados pequeños. Cuando estén a media pochar, introducimos en la sartén el calabacín cortado de la misma manera junto con los albaricoques cortados en cuatro trozos y las pasas enteras. Continuamos con la cocción de las verduras y condimentamos al gusto con las especias (canela, jengibre, sal y pimienta). Cuando el conjunto esté bien tierno, incorporamos los garbanzos escurridos y damos un par de vueltas. Condimentamos con el cilantro picado y dejamos el plato listo para presentar.
Montaje del plato.
Presentamos el cuscús en el centro del plato sirviendo las verduras por encima. Ha de estar caliente.
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