Adentrémonos en harina para elaborar el plato del menú para hoy jueves, habiendo apostado por el pescado como ingrediente principal. Que acompañaré con uno de los frutos que dan más juego en la cocina, sobre todo a la hora de preparar platos de inspiración sudamericana. ¿Queréis preparar unos deliciosos Lomos de atún con aguacate? Como veis, ésta es una combinación que puede no casar por el nombre, aunque ya os aseguro que obtendréis un plato tan original que nadie conseguirá olvidarlo una vez lo pruebe, quedándose así marcado entre vuestras recetas favoritas. Y sin que resulte complicado de cocinar, una de las premisas que siempre mantengo antes de colgarme el delantal. ¿Nos ponemos a ello? Veréis qué fácil…
Ingredientes
- 500 gramos de lomos de atún (limpios de piel y manchas, cortados a rodajas gruesas).
- 1/2 aguacate.
- 1 tomate rojo duro y grande.
- 20 gramos de cebolleta.
- 40 gramos de aceite de oliva virgen.
- Sal, pimienta, perejil picado y sal en escamas.
Preparación
Escaldamos el tomate durante 1 minuto en agua hirviendo y lo refrescamos, pelándolo así fácilmente. Retiramos el agua y las pepitas del tomate y lo cortamos a dados pequeños, haciendo lo mismo con el aguacate y juntándolos a ambos dentro de un bol con la cebolleta picada. Aliñamos con aceite de oliva virgen y salpimentamos. Mezclamos bien y reservamos el conjunto.
Ponemos una sartén al fuego vivo y, cuando esté muy caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y doramos lo justo los lomos de atún por ambas caras. Si nos pasáramos de cocción quedaría muy seco, por lo que hay que vigilar que no se hagan en exceso. Salpimentamos los lomos de atún y los reservamos para el momento de servir el plato.
Montaje del plato.
Hacemos una cama de aguacate en el fondo y asentamos encima los lomos de atún. Vertemos por encima unos hilos de aceite de oliva, unas escamas de sal y terminamos decorando con una pizca de perejil picado.
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