¿No os parece que este jueves es un día perfecto para cocinar? Estando en la víspera del fin de semana en la que tendremos bastante tiempo por delante, podremos aprovechar algo del jueves para realizar un plato más contundente que los Tallarines chinos con salpicón y gambas que pusimos ayer sobre la mesa, continuando el hilo de la inspiración asiática y apoyándonos en un ingrediente accesible y económico. ¿Os apetece? Pues siguiendo estas normas he pensado en un Pollo al limón al estilo chino, con el que podremos deleitarnos con la mezcla de sabores propia de la fusión en la cocina. Y sin que necesitemos mucho tiempo para cocinar la receta, por supuesto, ni tampoco un exagerado esfuerzo. ¿Qué os parece? Pues pongámonos ya con este Pollo al limón al estilo chino, antes de que nos entre la pereza del jueves…
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas.
- 1 limón.
- El zumo de 2 limones.
- 25 gramos de azúcar moreno.
- 200 gramos de caldo de ave.
- 125 gramos de vino de Málaga Virgen.
- 75 gramos de vinagre de vino blanco.
- 1 cuchadita de café de Maizena.
- Brotes de ensalada.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- Para empanar:
- Harina.
- Huevo,
- Pan rallado.
Preparación
Empezamos preparando la salsa de limón con la que acompañaremos el pollo. Para ello, ponemos en un cazo el vino junto con el vinagre y lo llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos la Maizena, previamente disuelta en un poco de agua fría, y mezclamos bien, ayudándonos de las varillas. Vertemos dentro de la mezcla el caldo de ave junto con el zumo de limón y el azúcar moreno, que mantendremos hirviendo a fuego medio para que vaya reduciendo. Introducimos el limón cortado en rodajas y lo dejamos cociendo durante 5 minutos, retirándolo después mientras la salsa sigue reduciendo. Cuando haya adquirido la espesura deseada, retiramos y colamos, reservando junto con las rodajas de limón cocidas.
Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas, las salpimentamos y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado, por ese orden. Freímos las pechugas de pollo en una sartén con aceite hasta que queden crujientes y las retiramos dejando que escurran sobre papel absorbente.
Montaje del plato.
Ponemos los filetes de pollo empanados en un extremo del plato y asentamos las rodajas de limón en el otro, poniendo encima una ración de brotes de ensalada. Acompañamos con una salsera repleta de la salsa de limón a temperatura ambiente.
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