Hoy que entra en vigor la primavera vamos a iniciar un menú de la semana acorde con esta fecha, introduciendo ingredientes de temporada en nuestras recetas para conseguir así platos más sabrosos y, sobre todo, económicos. Y con un toque frutal, porque hoy vamos a elaborar una ensalada donde entra en juego la fruta, aprovechando su toque dulce y su gran cantidad de agua. ¿Qué tal una Ensalada de fresas, naranja y requesón? Puede que sólo por el nombre no le encontréis un sabor muy apropiado como primer plato, pero os aseguro que encaja a la perfección servido de esta manera, abriendo boca para las recetas más contundentes que vengan después. ¿Os apetece probar esta mezcla de sabores primaverales? Pues la tenéis justo tras estas líneas, con la sencillez de tratarse de una ensalada.
Ingredientes
- 2 naranjas.
- 10 fresones.
- 175 gramos de brotes de escarola.
- 100 gramos de brotes de alfalfa.
- 150 gramos de requesón.
- Pipas de girasol.
- Sal, pimienta y perejil picado.
- Para la vinagreta:
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Una pizca de estragón.
Preparación
Empezamos pelando la naranja al vivo. Para ello, le retiramos la piel con el cuchillo quitando también la zona blanca de esta. Después, introducimos el cuchillo entre los gajos separando a estos de la naranja, obteniendo así unos pedazos donde sólo habrá pulpa. Reservamos.
Limpiamos y cortamos a dados pequeños los fresones, desmigamos el requesón y limpiamos bien los brotes de escarola, reservando por separado cada uno de estos ingredientes.
Preparamos la vinagreta emulsionando sus ingredientes. Después, juntamos dentro de un bol las diferentes partes de la ensalada que teníamos reservadas, excepto los gajos de naranja, y aliñamos con la vinagreta, mezclando bien.
Montaje del plato.
Colocamos en el resto del plato una ración de la ensalada de fresas, rodeamos con los gajos de naranja, ponemos encima unos brotes de alfalfa y rematamos la preparación espolvoreando una pizca de perejil picado.
¿Os ha gustado esta receta? Pues podréis prepararla todavía más rápidamente si visitáis nuestra sección de cocina, estando justo tras la imagen.
