Si os gustó el plato sencillo que preparé ayer como entrante donde las Ensalada de endibias se convertía en algo apetecible con lo que empezar el menú, hoy vamos a seguir con nuestra propuesta de recetas ligeras adentrándonos en la senda del mar y la montaña, con un plato que os va a entusiasmar: Calamares con alcachofas. ¿Pensáis que no pueden ir unidos dentro de una misma preparación? Pues os equivocáis, ya que contrastan perfectamente en el paladar creando una combinación de sabores exquisita, sin que ello signifique un aporte excesivo de calorías ni, por supuesto, un plato soso y monótono. ¿Os apetece probar estos Calamares con alcachofas? Pues habéis venido en el momento oportuno, porque justo me estaba colocando el delantal para cocinar. ¿Me acompañáis?
Ingredientes
- 8 calamares medianos.
- 6 alcachofas medianas.
- 2 cebollas medianas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Calentamos una sartén con un poco de aceite y doramos el diente de ajo, habiéndolo aplastado previamente. Después, doramos los calamares (estando ya limpios) y los salpimentamos. Incorporamos la cebolla cortada a juliana fina y dejamos que se poche a fuego lento junto con los calamares hasta tomar un tono dorado.
Mientras, pochamos a fuego lento las alcachofas en otra sartén con un poco de aceite, habiéndolas limpiado previamente y cortado a cuartos. Salpimentamos y, a media cocción, las juntamos con los calamares y la cebolla. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore, dejando que cueza el conjunto a fuego lento hasta que esté al punto. Si fuera necesario, añadir un poco de agua, rectificando de sal y de pimienta.
Montaje del plato.
Servimos los Calamares con alcachofas en cada plato al gusto del comensal, espolvoreando antes con un poco de perejil picado.
¿Os ha gustado esta receta? Pues podréis prepararla todavía más rápidamente si visitáis nuestra sección de cocina, estando justo tras la imagen.
