Esta es la primera semana de octubre, así que toca empezar el mes con el estómago lleno de buenas propuestas. Y para eso nada como compartir mis mejores recetas, como esta que tengo planeada para hoy: Crema de calabacín con queso Feta. ¿No conseguís que a los niños les guste la verdura? ¿Queréis un plato sencillo con un ingrediente como el calabacín que, además, sea fácil de comer? Pues aquí lo tenéis, dispuesto a triunfar en vuestra mesa. Y de cuchara, para ir acomodando las costumbres culinarias a la temporada otoño/invierno que se nos ha echado encima. ¿Oa apetece preparar esta Crema de calabacín con queso Feta? Pues está a menos de tres cuartos de hora de vuestros estómagos.
Ingredientes
- 800 gramos de calabacín.
- 400 gramos de patatas.
- 1 cebolleta.
- 70 gramos de mantequilla.
- 60 gramos de queso Feta.
- 60 gramos de queso blanco de untar estilo Philadelphia.
- Sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva virgen.
Preparación
Cortamos las patatas a rodajas finas y la cebolleta en juliana. Calentamos la mantequilla en un cazo y pasamos a pochar en él las patatas y la cebolleta. Tras cinco minutos, añadimos el calabacín cortado también a rodajas y con la piel, salpimentando a media cocción. Cuando las verduras estén pochadas, las cubrimos con agua mineral y dejamos que cuezan durante 20 minutos.
Trituramos las verduras cocidas, pasamos por el chino, rectificamos de sal y de pimienta y reservamos. Juntamos en un bol los dos quesos y los batimos hasta obtener una crema homogénea, reservándola para el momento de emplatado.
Montaje del plato.
Llenamos el fondo de un plato hondo con la Crema de calabacín. Colocamos dentro dos cucharadas de la crema de queso Feta y decoramos con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
