Esta semana está dedicada plenamente al otoño, con varias recetas e ingredientes propios de estas fechas. Aquí se mezclan tanto las tradiciones propias de Todos los Santos como las de Halloween (ya os recomendé unos Huesos de Halloween), teniendo preparadas tres propuestas con las que vais a disfrutar cocinando y comiendo. Empezaremos con un Cous Cous con calabaza, preparando un plato sano, sencillo, muy nutritivo y compuesto por el equilibrio perfecto entre pasta y vegetales, cocinados de la forma más saludable posible: con el vapor. Como veis, disfrutar con la cocina no está reñido con el peso, siendo un auténtico deleite para el paladar. Y con opción a intercambiar vuestros propios ingredientes, por supuesto, porque a este Cous Cous con calabaza le sienta bien casi cualquier verdura. ¿Os atrevéis?
Ingredientes
- 200 gramos de Cous Cous.
- 50 gramos de espinacas.
- 130 gramos de calabaza.
- 100 gramos de tomate cherry.
- 100 gramos de queso de cabra en rulo.
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- Sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Para cocinar esta receta de Cous cous con calabaza haremos uso de una vaporera de dos pisos asentada sobre una cazuela. Colocamos en la parte inferior un paño (en el caso de que los agujeros del accesorio sean más grandes que el grano de pasta) y añadimos el cous cous con un poco de sal. Tapamos y dejamos cocer al vapor por espacio de unos 20 minutos, teniendo en cuenta de que se ha de remover para que no se apelmace.
Pasados los primeros 20 minutos, colocamos la cesta superior de la vaporera y ponemos dentro las espinacas y la calabaza cortada a dados pequeños. Seguimos cociendo al vapor hasta que la calabaza quede blanda. Entonces, añadimos los tomates cherry en la misma cesta que la verdura y retiramos la cazuela del fuego, dejando que los tomates se hagan con el vapor existente hasta que queden cocidos.
Mientras, preparamos una vinagreta mezclando el aceite y el vinagre de Módena con un poco de sal y de pimienta.
Montaje del plato.
Colocamos en una fuente de servicio el cous cous, repartimos por encima las espinacas, los dados de calabaza y los tomates cherry y terminamos esparciendo el queso de cabra desmenuzado. Aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos perejil picado.
