Menuda receta ligera tengo para hoy, he preparado un plato equilibrado en el que la presentación también adquiere su merecido protagonismo. Porque, ¿acaso no nos entra la comida por los ojos? Y bien que os apetecerán estos Rollitos de jamón y espinacas en ensalada, con ellos tendréis un entrante perfecto para colocar como primero en el menú. ¿Os apetece prepararlos? Como veréis, estarán listos en tan poco tiempo que bien se merecen que les deis una oportunidad, tanto vosotros como vuestros invitados acabarán encantados. Sobre todo vuestros estómagos, con una buena ración de rollitos asentaréis los platos que se sucedan después. ¡Os lo garantizo!
Ingredientes
- 150 gramos de espinacas frescas.
- 18 lonchas finas de jamón serrano.
- 150 gramos de champiñones laminados frescos.
- 1 zanahoria grande.
- 1 manzana ácida.
- 1 cebolla.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete.
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
- Unas gotas de zumo de limón.
Preparación
Pochamos en una sartén a fuego lento los champiñones laminados. Salpimentamos y, una vez estén en su punto, los dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación, mezclamos en una ensaladera la cebolla cortada en juliana, las espinacas troceadas con las manos, la manzana rallada sin pelar y la zanahoria, también rallada. Añadimos después los champiñones ya fríos y mezclamos de nuevo. Emulsionamos todos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos con ella la mezcla de la ensaladera, salpimentando.
Estiramos las lonchas de jamón sobre una tabla de cortar y colocamos sobre ellas un poco de la ensalada. Enrollamos y ya tenemos listos los ingredientes para presentar.
Montaje del plato.
Colocamos tres Rollitos de jamón y espinacas con ensalada sobre el centro del plato y salpicamos con un poco de la vinagreta por encima y alrededor.
Observaciones.
-Si no encontráis aceite de cacahuete, podéis machacar unos cuantos cacahuetes pelados dentro de un mortero y añadirlos a la vinagreta.
