Llegamos al punto culminante de nuestro menú semanal: el momento del postre. Y como la semana que viene se celebra un acontecimiento especial, el día de San Jorge, Sant Jordi o día internacional del libro, he pensado conmemorarlo precisamente de esa manera, con un libro. Aunque no uno cualquiera, por supuesto, sino uno con forma de pastel, para que sorprendáis a vuestros invitados con esta excepcional Tarta de San Jorge. Tiene bastantes calorías como para ser consumida a diario, pero como ocasión especial bien merece darse el gusto. ¿No os parece? Pues pongámonos manos a la obra para elaborar esta Tarta de San Jorge, lo vais a pasar en grande.
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 3 huevos.
- 1 yogur griego.
- La medida de dos yogures y medio de harina.
- 1 yogur y medio de azúcar.
- 1 yogur de aceite de oliva.
- 1 sobre de preparado de flan.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.
- Para la cobertura de la tarta con forma de libro:
- 225 gramos de mantequilla (no margarina).
- 225 gramos de queso blanco de untar (estilo Philadelphia).
- 200 gramos de azúcar glass.
- Colorantes alimentarios.
Preparación
Empezaremos elaborando el bizcocho que servirá como base para nuestra Tarta de San Jorge con forma de libro. Para ello, juntamos todos los ingredientes en un bol y, con ayuda de una batidora de varillas o de cuchillas, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Untamos un molde de horno rectangular con mantequilla y espolvoreamos con harina, vertiendo en el interior la mezcla del bizcocho. Horneamos a 200 º C durante 30 minutos con el horno precalentado. En el momento en el que la aguja salga sin restos al pinchar el bizcocho, retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez el bizcocho esté frío, desmoldamos y, con ayuda de un cuchillo de sierra, hacemos unos cortes en la superficie del bizcocho para simular con la cobertura la forma de libro abierto.
Una vez el bizcocho de la tarta de San Jorge esté listo, preparamos la cobertura. Para ello, dejamos la mantequilla y el queso a temperatura ambiente para que cueste menos trabajarlos, y pasamos a juntarlos en un bol, batiendo con la batidora de varillas hasta que ambos ingredientes queden bien unidos. Después, añadimos el azúcar glass poco a poco batiendo sin mucho ímpetu, ya que la mantequilla podría soltar el suero. Una vez hayamos terminado de batir la cobertura, cubrimos con ella la superficie del bizcocho, reservando una poca para mezclar con los colores. Le damos forma de libro abierto con una paleta o cuchillo largo y resaltamos con un tenedor los laterales de las hojas. Para terminar, mezclamos el resto de cobertura con diferentes colores alimentarios y dibujamos las decoraciones al gusto con ayuda de una manga pastelera. Dejamos enfriar la Tarta de San Jorge en la nevera como mínimo durante una hora.
Montaje del plato.
Trasladamos la Tarta de San Jorge con forma de libro a una bandeja de presentación una vez esté ya fría y servimos en la mesa, cortando una porción al gusto de cada comensal.
