En una sartén colocada al fuego y con aceite, ponemos a dorar ligeramente las colas de langostinos, salpimentándolas. Una vez doradas, las reservamos. A continuación, cortamos a tiras las pechugas de pollo y las sazonamos con sal, pimienta y un poco de curry. Después, las enharinamos ligeramente y pasamos a dorar las pechugas de pollo en la sartén con el aceite, la misma de los langostinos, dejándolas hasta que hayan tomado color. Las reservamos.

En la misma sartén donde hemos preparado las pechugas de pollo y los langostinos, doramos ligeramente el ajo, previamente picado, y volvemos a añadir el pollo, vertiendo también el chorrito de Brandy o Cognac. Dejamos que se evapore y añadimos el vino blanco, también evaporándolo del todo. A continuación, añadimos el caldo de ave justo hasta que cubra el pollo, dejando que cueza el conjunto durante unos 10 minutos a fuego lento. En el último momento, añadimos las colas de langostinos y los espárragos trigueros, que habremos cocido al dente con anterioridad en abundante agua salada.