Qué agradable resulta sentir los rayos de sol de la primavera hasta más allá de las siete de la tarde, ahora ya apetece mucho más el estar fuera de casa. Y el preparar recetas más ligeras y cargadas de verduras, con el equilibrio que eso aporta al menú. Y de equilibrio va la receta de hoy: Crema de guisantes con queso de cabra, un plato de cuchara que no resulta demasiado pesado para los días que vivimos actualmente. ¿Queréis saber cómo se hace? Pues empecemos.
Ingredientes
- 500 gramos de guisantes frescos o congelados.
- 200 gramos de cebolla picada.
- 40 gramos de aceite de oliva.
- 40 gramos de bacon ahumado.
- 40 gramos de queso de cabra.
- 30 gramos de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen, sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Juntamos la mantequilla y el aceite de oliva virgen dentro de un cazo y lo ponemos al fuego, pochando en él la cebolla picada. Una vez esté pochada, añadimos los guisantes y rehogamos a fuego lento para que acaben soltando todo el agua. Dejamos que esta se evapore y salpimentamos, procediendo después a cubrir los guisantes con agua mineral dejando que cuezan durante unos 20 minutos. Añadir algo más de agua en el caso de que hiciera falta. Fuera ya del fuego, añadimos el queso de cabra y procedemos a triturar esta crema con la batidora eléctrica, pasando el resultado por el chino para retirar los posibles grumos.
Para terminar, cotamos el bacon en juliana y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite, colocando sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Montaje del plato.
Colocamos la Crema de guisantes con queso de cabra en una copa o plato de sopa y salpicamos por encima con el salteado de bacon. Decoramos con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
