Segunda receta de la semana en la que aprovecharemos para cocinar un delicioso plato de pescado, tan nutritivo como ligero. Ya sabéis que esta va a ser una máxima de las primeras semanas post Navidades, porque lo primero que tenemos que hacer es sacarnos de encima esos kilos de más que se han acumulado en la cintura tras los excesos de turrones y viandas varias. Pero siempre sin despreciar el placer de comer, por eso hay que imaginar platos que combinen el buen gusto con el equilibrio en calorías, como estas Brochetas de sepia y salmón. Tan fáciles de preparar que vais a triunfar con ellas cuando las presentéis en la mesa.
Ingredientes
- 16 sepias mini.
- 200 gramos de salmón fresco en lomo.
- 50 gramos de aceite de oliva.
- 100 gramos de cebolla.
- 2 pimientos asados del piquillo.
- 50 gramos de aceituna verde rellena.
- 7 gramos de alcaparras.
- 1/2 copita de vino blanco.
- Sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Picamos la cebolla y la pochamos en un cazo con el aceite y a fuego lento. Añadimos después el pimiento del piquillo asado y picado, las aceitunas y las alcaparras, también picadas, dejando que poche todo el conjunto durante 15 minutos. A continuación, añadimos el vino blanco dejando que se evapore del todo. Rectificamos de sal y de pimienta.
Cortamos los lomos de salmón de un tamaño aproximado al de las sepias y ensartamos en un palillo de brocheta alternando ambos ingredientes. Doramos estas brochetas en una plancha a fuego vivo con unas gotas de aceite, volteándolas para que se hagan por ambas caras. Salpimentamos.
Montaje del plato.
Servimos las brochetas bien calientes, salseando por encima con el picadillo de pimientos y cebolla, también caliente.
