¿Os acordáis de que la semana pasada os planteaba una receta navideña con la que aprovecharíamos para sacar nuevos platos? Pues esta semana os remato las sugerencias con dos recetas más, la de hoy y la de mañana, que podréis preparar a partir del delicioso Caldo de Navidad aprovechando las verduras, legumbres y carne: Ropa vieja o cocido de Navidad. Desde siempre, se ha reutilizado todo en la cocina, siendo los caldos y consomés una buena materia prima para extraer recetas con la carne y demás ingredientes que hemos usado para enriquecer el agua de cocción. Además, suele facilitarse mucho la tarea de cocinar, ya que prepararemos un plato grande y después nos costará menos los que vengan detrás. Y la receta de hoy es una muestra: Ropa vieja o cocido de Navidad, toda una demostración de que podemos seguir cocinando como nuestras abuelas.
Ingredientes
Al tratarse de una receta en base a las sobras de otra, deberemos de adaptar los ingredientes a los que tengamos disponibles, teniendo también en cuenta el número de comensales. Así, utilizaremos los siguientes ingredientes del Caldo de Navidad:
- Garbanzos.
- Repollo o col.
- Butifarra negra.
- Patata.
- Además, necesitamos lo siguiente, ajeno a la sopa de Navidad que teníamos preparada:
- 2 ajos picados o laminados.
- 100 gramos de aceite de oliva.
- Pimentón dulce al gusto.
Preparación
Doramos en una sartén con aceite el ajo picado o laminado y, una vez dorado, lo retiramos. Después, incorporamos la butifarra negra pelada y desmigada, dejando que se saltee un poco. A continuación, y sin retirar la butifarra negra, añadimos la col y la patata, salteando el conjunto a fuego vivo durante 5 minutos. Espolvoreamos con pimentón dulce y salteamos 1 minutos más.
Montaje del plato.
Servimos en una fuente en el centro de la mesa, decorando con un poco de perejil picado.
