Como último día del año que es, hoy prepararemos una receta que nos servirá como postre, creando una copa dulce sin que tampoco llegue a empalagar: Crema muselina con frutos rojos. Y con ingredientes que darán un toque navideño a la mesa, destacando el rojo como color propio de la Nochevieja. ¿Queréis despedir el año con una receta suave y con el toque ácido de las frutas del bosque? Pues ahora mismo tenéis la oportunidad, sólo habrá que meterse un rato en la cocina. Y no mucho, apenas media hora…
Ingredientes
- 250 gramos de leche.
- 1 yema de huevo.
- 1/4 de sobre de preparado de flan.
- Piel de medio limón.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 125 gramos de nata para montar.
- Canela molida al gusto.
- 1 paquete de moras frescas (125 gramos).
- 1 paquete de frambuesas (125 gramos).
- 1 paquete de grosellas (125 gramos).
Preparación
Calentamos la leche con la canela en un cazo junto con la peladura de limón, habiendo raspado sólo la parte amarilla y sin llegar a la blanca. Dejamos que infusione durante diez minutos sin que la leche llegue a hervir.
Mezclamos en un bol la yema con el preparado de flan y el azúcar, añadiendo esta mezcla a la leche infusionada y colada. Pasamos el resultado al fuego y cocemos hasta que la crema espese, alcanzándose ese punto justo cuando empieza a hervir. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe en la nevera, tapando con plástico film y prestando atención a que este toque toda la superficie de la crema (así no se forma el agua de condensación).
Montamos la nata hasta que quede bien espumosa y la juntamos con la crema ya fría, uniendo con mucho cuidado mediante unas varillas manuales. Reservamos esta crema muselina para el momento de montar el postre.
Montaje del plato.
Servimos la crema muselina en copas de postre, decorando la superficie con los frutos rojos al gusto.
