Menudo segundo plato para el menú de recetas de la semana os he preparado hoy, os vais a chupar hasta los dedos. Y no es una manera de hablar ya que, si cocináis estos Garbanzos con gambas, vais a descubrir que su sabor os deleitará todos los sentidos. No habrá que pelar las gambas, siendo así mucho más sencillo de comer (además de simple a la hora de cocinar). Y convirtiéndose en uno de esos platos de cuchara que sientan bien casi cualquier jueves del año, sobre todo cuando empiece a apretar más el fresco. ¿Os apetece preparar estos Garbanzos con gambas? Pues habéis llegado en el momento justo, porque ahora mismo me estaba colocando el delantal. ¿Nos lo apretamos a la cintura y comenzamos? Pues venga, vayamos allá.
Ingredientes
- 500 gramos de gambas frescas.
- 500 gramos de garbanzos cocidos.
- 6 cebolletas tiernas.
- 1 copita de Brandy o Cognac.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.
Preparación
Retiramos la cabeza a las gambas y pelamos sus colas, reservándolas. Después, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente las cabezas y peladuras, apretándolas constantemente con una cuchara de palo para que suelten sus jugos. Una vez doradas las cabezas, incorporamos la copita de Cognac, dejamos que se evapore completamente, y pasamos el contenido de la sartén a un cazo, cubriendo con agua. Hervimos a fuego lento por espacio de 15 minutos y colamos el caldo, reservándolo.
Doramos las colas de las gambas en la misma sartén con un poco de aceite, las salpimentamos y las reservamos. Después, pochamos la cebolleta picada en la sartén a fuego lento y, una vez esté pochada, incorporamos los garbanzos cocidos. Cubrimos con el caldo que teníamos reservado y, cuando arranque el hervor, bajamos el fuego y colocamos las colas de las gambas. Dejamos que arranque el hervor de nuevo y apagamos el fuego, dejando reposar los Garbanzos con gambas durante 5 minutos antes de servir.
Montaje del plato.
Servimos una ración por comensal de Garbanzos con gambas espolvoreando previamente por encima una pizca de perejil picado.
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